ТУ, ТИ, РЦ на Колбасы полукопченые. Технические условия. Технологическая инструкция. Рецептуры

В зависимости от применяемого сырья, колбасы полукопченые вырабатывают в следующем ассортименте.

Колбасы полукопченые:
«Астраханская» «Австрийская с тмином» «Болгарская» «Баранья новая» «Андалузия» «Гуцульская острая» «Брянская» «Варшавская» «Дорожная» «Гатчинская» «По-венгерски» «Джоки» «Глазовская» «Ветчинно-рубленая» «Домашняя» «Говяжья новая» «Городская особая» «Домашняя особая» «Казинская» «Греческая» «Донская» «Кантемировская» «Гуцульская острая особая» «Елисеевская» «Конская» «Испанская» «Кабаноси с сыром» «Копченая новинка» «Итальянская» «Кабаноси с сыром особая» «Ливенская» «Имперская» «Казачья» «Липецкая» «Имперская свиная» «Кельнская с черносливом» «Липецкая особая» «Имперская с сыром» «Милано» «Лосиная» «Модера» «Мясной коктейль» «Озерская» «Модерн» «Надежда» «Оленья» «Немецкая с горчицей» «Пармская» «Орловская» «Озерская особая» «Пикник» «Пермская» «Олимпик» «Пикник особый» «Подмосковная» «Пеперони» «Рижская» «Пряная» «По-киевски» «Ромовая с грецким орехом» «Раменская» «Походная» «Романовская» «Сельская» «Прибалтийская» «Русская с чесноком» «Сходненская» «По-татарски» «Серпантин» «Субпродуктовая» «Свиная особая» «Славянская» «Тамбовская» «Старорусская с хреном» «Станичная» «Чивапчичи» «Талицкая с сыром» «Студенческая» «Южная» «Тирольская с жареным луком»

Колбасы полукопченые из мяса птицы:

«Весенняя» «Деревенская с чесноком» «Заречная» «Николаевская» «Пикантная» «Пикантная новая» первого сорта второго сорта первого сорта третьего сорта третьего сорта первого сорта «Пикантная особая» «Росинка» «Сокольская» «Чайная» «Экстра» «Экстра особая» первого сорта первого сорта первого сорта первого сорта высшего сорта второго сорта

Сервелаты:

«Бременский» «Дорожный» «Классический» «Любительский» «Питерский» «Престиж» «Тирольский» «Роскошь» «Славянский» «Финский»

Салями:

«Помодор» «По-королевски» «Женевская» «По-французски» «Венская»

Колбаски полукопченые:

«К пиву» «Швейцарские» «Ветчинно-рубленные» «Мергез» «Спасские» «Снеки» «Сувенирные» «Ветчинные» «Кубанские» «Пикантные» «Престиж» «Роскошь» «Турист» «Чесночные» «Баварские» «Баварские крокетбол» «Шашлычные» «Шашлычные особые» «Шашлычные новые» «Чивапчичи» «Чоризо»

Масса фасованной продукции от 70 до 500г.

Рекомендуемые сроки годности колбас полукопченых:

Ø при температуре 12°С в подвешенном состоянии - не более 10 суток;

Ø при температуре не выше 6°С - не более 15 суток;

Ø с применением пищевой добавки Тари колбаса Фреш - не более 40 суток;

Ø при температуре от минус 7 до минус 9°С - не более 3 месяцев;

Ø упакованных под вакуумом в полимерную пленку:

- при температуре от 5 до 8°С

при сервировочной нарезке - не более 10 суток,

при порционной нарезке - не более 12 суток,

- при температуре от 12 до 15°С

• при сервировочной нарезке - не более 6 суток,
• при порционной - не более 8 суток.

- при температуре хранения от 0 до 4°С

• целым батоном - не более 1 месяца.