ТУ, ТИ, РЦ на Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Технические условия. Технологическая инструкция. Рецептуры

Мы предлагаем Вам готовые технические условия на пищевую продукцию с отработанными рецептурами от разработчиков на выгодных для производителя условиях!
Не нашли нужный документ? Свяжитесь с нами и закажите разработку ТУ!

Ассортимент продукции:
Группа – мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид – бескостные крупнокусковые из говядины (телятины, оленины).
Категория А:
— жаркое шпигованное;
— вырезка (говяжья, оленья);
— спинно-поясничная часть;
— длиннейшая мышца спины;
— тазобедренная часть (верхний, внутренний, боковой, наружный кусок);
— мясо тазобедренной части «Балык»;
— лопаточная часть;
— подлопаточная часть;
— грудинка (говяжья, оленья);
— толстый край;
— тонкий край;
— покромка;
— котлетное мясо;
— ростбиф (говядина или телятина для жарки);
— говядина (телятина) для тушения;
— говядина (телятина) для варки;
— филей говядины (телятины, оленины);
— лопатка говяжья;
— тазобедренный отруб (оковалок, огузок, кострец);
— тазобедренный отруб (подбедерок);
— поясничный отруб (антрекот);
— спинной отруб;
— лопаточный отруб (лопатка, предплечный край);
— шейный отруб;
— говядина «Юбилейная»;
— говядина «Для запекания»;
— говядина «По-домашнему»;
— пашина;
— блочное мясо. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо. Тазобедренная часть;
— блочное мясо. Лопаточная часть;
— блочное мясо. Грудинка;
— блочное мясо. Подлопаточная часть;
— блочное мясо. Покромка;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Покромка.
Категория Б:
— грудинная часть;
— говядина «Для студня»;
— окорок (верхний, внутренний, наружный, боковой) из говядины (оленины);
— блочное мясо при шприцевании 20%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Покромка;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Покромка;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30% Покромка.
Категория В:
— грудинка.
Категория Г:
— шейный зарез;
Группа – мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид – мясокостные крупнокусковые из говядины (телятины, оленины).
Категория А:
— спинно-поясничная часть;
— тазобедренная часть (верхний, внутренний, боковой, наружный кусок);
— лопаточная часть;
— подлопаточная часть;
— грудинка (говяжья, оленья);
— корейка для запекания;
— окорок говяжий;
— лопатка говяжья;
— шея говяжья;
— филей говядины (телятины, оленины);
— поясничный отруб (антрекот);
— спинной отруб;
— лопаточный отруб (лопатка, предплечный край);
— тонкий край;
— толстый край;
— окорок с голяшкой;
— блочное мясо. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо. Тазобедренная часть;
— блочное мясо. Лопаточная часть;
— блочное мясо. Грудинка;
— блочное мясо. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Подлопаточная часть.
Категория Б:
— грудинная часть;
— окорок (верхний, внутренний, наружный, боковой) из говядины (оленины);
— блочное мясо при шприцевании 20%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Подлопаточная часть.
Категория В:
— грудинка.
Категория Г:
— шейный зарез;
— голяшка передняя;
— голяшка задняя;
— ребрышки для жарки «Оригинальные».
Группа — мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид – бескостные крупнокусковые из конины.
Категория А:
— вырезка;
— спинно-поясничная часть;
— длиннейшая мышца спины;
— тазобедренная часть (верхний, внутренний, боковой, наружный кусок);
— лопаточная часть;
— подлопаточная часть;
— грудинка;
— шейка;
— покромка;
— котлетное мясо;
— ростбиф (конина для жарки);
— конина для тушения;
— конина для варки;
— филей;
— тазобедренный отруб (оковалок, огузок, кострец);
— поясничный отруб (антрекот);
— спинной отруб;
— лопаточный отруб (лопатка, предплечный край);
— грудинная часть;
— шейный отруб;
— пашина;
— блочное мясо. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо. Тазобедренная часть;
— блочное мясо. Лопаточная часть;
— блочное мясо. Грудинка;
— блочное мясо. Подлопаточная часть;
— блочное мясо. Покромка;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Покромка.
Категория Б:
— блочное мясо при шприцевании 20%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Покромка;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Покромка;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Покромка.
Категория Г:
— шейный зарез.
Группа — мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид – мясокостные крупнокусковые из конины.
Категория А:
— спинно-поясничная часть;
— тазобедренная часть (верхний, внутренний, боковой, наружный кусок);
— лопаточная часть;
— подлопаточная часть;
— грудинка;
— поясничный отруб (антрекот);
— спинной отруб;
— лопаточный отруб (лопатка, предплечный край);
— грудинная часть;
— блочное мясо. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо. Тазобедренная часть;
— блочное мясо. Лопаточная часть;
— блочное мясо. Грудинка;
— блочное мясо. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Подлопаточная часть.
Категория Б:
— блочное мясо при шприцевании 20%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Спинно-поясничная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Тазобедренная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Подлопаточная часть.
Категория Г:
— шейный зарез;
— голяшка передняя;
— голяшка задняя;
— ребрышки для жарки «Оригинальные».
Группа – мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид – бескостные крупнокусковые из свинины.
Категория А:
— вырезка;
— окорок свиной;
— вырезка «Карбонад»;
— мясо «Для запекания и гриля»;
— мясо тазобедренного отруба «Балык свиной»;
— «Буженина» свиная;
— свинина «Экстра».
Категория Б:
— свинина «Для запекания»;
— поясничная часть с пашиной;
— блочное мясо. Тазобедренная часть;
— блочное мясо. Лопаточная часть;
— блочное мясо. Шейно-подлопаточная часть;
— блочное мясо. Окорок;
— блочное мясо. Подлопаточная часть;
— блочное мясо. Окорок при шприцевании 15%;
— корейка в шкуре;
— корейка без шкуры;
— тазобедренная часть;
— шейная часть;
— шейно-подлопаточная часть;
— свинина для жарки;
— окорок (верхний, внутренний, наружный, боковой);
— лопаточная часть;
— подлопаточная часть;
— лопатка свиная без шкуры;
— лопатка свиная со шкурой.
Категория В:
— жаркое шпигованное;
— шейка свиная;
— котлетное мясо;
— блочное мясо. Корейка;
— блочное мясо. Шея;
— блочное мясо. Свиная обрезь;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Корейка;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Шея;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шрпицевании 20%. Окорок;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Корейка;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Шея;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Окорок;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Корейка;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Шея;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Подлопаточная часть.
Категория Г:
— грудинка в шкуре;
— грудинка без шкуры;
— блочное мясо. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Окорок;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Корейка;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Шея;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Подлопаточная часть.
Категория Д:
— щековина (баки);
— блочное мясо. Щековина;
— блочное мясо. Грудинка при шприцевании 15%.
Группа – мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид – мясокостные крупнокусковые из свинины.
Категория А:
— окорок свиной;
— корейка для запекания.
Категория Б:
— блочное мясо. Тазобедренная часть;
— блочное мясо. Лопаточная часть;
— блочное мясо. Шейно-подлопаточная часть;
— блочное мясо. Окорок;
— блочное мясо. Подлопаточная часть;
— блочное мясо. Окорок при шприцевании 15%;
— корейка свиная в шкурке;
— корейка свиная без шкуры;
— корейка с хребтом без шкуры;
— корейка с хребтом в шкуре;
— тазобедренная часть;
— шейно-подлопаточная часть;
— шея свиная без шкуры.
— шея свиная в шкурке;
— окорок свиной без шкуры;
— окорок свиной в шкуре;
— окорок со шкурой без голяшки;
— окорок со шкурой и с голяшкой;
— лопатка свиная в шкурке;
— лопаточная часть;
— подлопаточная часть;
— лопатка свиная без шкуры;
— лопатка свиная со шкурой без рульки;
— лопатка свиная без шкуры без рульки;
— лопатка свиная без шкуры с рулькой;
— лопатка свиная шкурой и с рулькой.
Категория В:
— полуфабрикат для студня;
— блочное мясо. Корейка;
— блочное мясо. Шея;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Корейка;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Шея;
— блочное мясо при шприцевании 15%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шрпицевании 20%. Окорок;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Корейка;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Шея;
— блочное мясо при шприцевании 20%. Подлопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Окорок;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Корейка;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Шея;
— блочное мясо при шприцевании 25%. Подлопаточная часть.
Категория Г:
— рулька свиная со шкурой;
— рулька (предплечье);
— рулька без шкуры;
— грудинка в шкурке;
— голяшка в шкуре;
— голяшка без шкуры;
— грудинка в шкуре;
— грудинка без шкуры;
— ребрышки для жарки «Оригинальные» на кости;
— блочное мясо. Грудинка;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Окорок;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Корейка;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Лопаточная часть;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Шея;
— блочное мясо при шприцевании 30%. Подлопаточная часть.
Категория Д:
— ребра свиные;
— блочное мясо. Грудинка при шприцевании 15%.
Группа — мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид – бескостные крупнокусковые из баранины.
Категория А:
— тазобедренная часть;
— вырезка;
— жиго (баранина для жарки);
— филей;
— корейка для запекания.
Категория Б:
— окорок (верхний, внутренний, наружный, боковой) из баранины;
— лопатка баранья.
Категория В:
— грудинка баранья.
Категория Г:
— котлетное мясо.
Группа — мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид – мясокостные крупнокусковые из баранины.
Категория А:
— тазобедренная часть;
— баранье седло для запекания;
— корейка.
Категория Б:
— баранина шея;
— окорок бараний;
— лопатка баранья.
Категория В:
— грудинка баранья.
Категория Г:
— ребрышки для жарки «Оригинальные»;
— ребрышки.
Группа — мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид – бескостные крупнокусковые фасованные.
Категория А:
— тазобедренная часть говяжья;
— поясничная часть говяжья;
— спинная часть говяжья;
— лопаточная часть говяжья;
— плечевая часть говяжья;
— шейная часть говяжья;
— тазобедренная часть баранья;
— тазобедренная часть оленья;
— спинная часть оленья;
— поясничная часть оленья;
— тазобедренная часть конины;
— поясничная часть конины;
— спинная часть конины;
— лопаточная часть конины;
— шейная часть конины.
Категория Б:
— окорок свиной обрезной;
— шейно-лопаточная часть свиная обрезная;
— грудная часть конины;
— плечевая часть конины;
— спинная часть баранья;
— шейная часть баранья;
— грудная часть баранья;
— лопаточная часть баранья;
— корейка свиная обрезная.
— грудная часть говяжья.
Категория Г:
— шейный зарез говяжий.
Группа — мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.

Подвид – бескостные, порционные, панированные или не панированные.


— лангет из говядины (оленины);

— лангет из конины;

— л
— котлета отбивная из свинины.
— мясо для свинины духовой;
— мясо для эскалопа;
— свинина «Барбекю»;
— шейка «Строгоновъ»;
— стейк из говядины фаршированный;
— стейк из оленины фаршированный;
— стейк из конины фаршированный;
— рулет из шеи свиной с чесноком.
Категория Г:

— бекон для гриля.
Группа – мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид – мясокостные, порционные, панированные или не панированные.
Категория А:
— стейк из говядины;
— стейк к портеру;
— стейк к портеру из оленины;
— стейк из конины;
— стейк к портеру из конины;
— стейк из говядины «Нью-Йорк»;
— стейк из свинины;
— стейк из говядины «Портерхаус».
Категория Б:
— бифштекс;
— эскалоп из свинины;
Категория В:
— рябчик (котлета на косточке).
— рулет из шеи свиной с чесноком.
Группа – мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид –бескостные, порционные, в маринаде.
Категория А:
—
— свиная рулька «Прага».
Группа — мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид – бескостные или мясокостные мелкокусковые в маринаде
Категория А:
— гуляш в маринаде;
— азу из говядины в соусе;
— говяжья поджарка в маринаде;
— шашлык из говядины «Кавказский»;
— шашлык из говядины «Традиционный».
Категория Б:
— шашлык из конины маринованный со специями;
— шашлык из конины маринованный в уксусе;
— шашлык из конины маринованный в майонезе;
— шашлык из говядины (телятины) маринованный в уксусе;
— шашлык из говядины (телятины) маринованный в томатах со специями;
— шашлык из баранины маринованный в уксусе;
— шашлык из баранины маринованный в томатах со специями;
— шашлык из баранины маринованный в томатном соусе;
— шашлык из баранины маринованный в горчице;
— шашлык из баранины в кетчупе;
— шашлык из конины в кетчупе;
— шашлык из говядины (телятины) в соевом соусе;
— шашлык из говядины (телятины) в вине и специях;
— шашлык из говядины (телятины) в майонезе;
— шашлык из говядины (телятины) в вине и специях;
— шашлык из говядины (телятины) в майонезе;
— шашлык из говядины (телятины);
— шашлык из говядины (телятины) в кетчупе;
— шашлык «Георгиевский» маринованный (барбекю) в уксусе;
— шашлык «Георгиевский» маринованный в уксусе;
— шашлык «Георгиевский маринованный в гранатовом соке»;
— шашлык «Георгиевский» маринованный;
— шашлык для барбекю «Георгиевский» маринованный в уксусе;
— шашлык для барбекю «Георгиевский» маринованный;
— шашлык для барбекю «Георгиевский» маринованный в гранатовом соке;
— шашлык из баранины «Кавказский»;
— шашлык из баранины «Традиционный»;
— шашлык из говядины и свинины «Ассорти»;
— жаркое из говядины и свинины «Ассорти».
Категория В:
— шашлык из баранины в майонезе;
— шашлык из свинины маринованный в уксусе;
— шашлык из свинины маринованный в томатах со специями;
— шашлык из свинины в соевом соусе;
— шашлык из свинины в вине и специях;
— шашлык из свинины в универсальном маринаде с лимоном и травами;
— шашлык из свинины маринованный в пиве;
— шашлык из свинины в чесночном маринаде;
— шашлык из свинины по-кавказски;
— шашлык из свинины «Традиционный».
Категория Г:
— шашлык из свиной корейки в маринаде на ребрышках;
— ребрышки бараньи маринованные;
— ребра свиные в маринаде «Универсальный» с лимоном и травами;
— ребрышки свиные для барбекю и гриля;
— свиные ребрышки в маринаде.
Группа — мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид – мясокостные мелкокусковые в маринаде.
Категория В:
— шашлык «Георгиевский» из свиной корейки на ребрышке в маринаде;
— шашлык «Георгиевский» из свиной корейки на ребрышке маринованный в уксусе.
Категория Г:
— ребрышки свиные маринованные.
Категория Д:
— ребра свиные маринованные (барбекю) «Георгиевские»;
— ребра свиные маринованные в уксусе (барбекю) «Георгиевские».
Группа — мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид – бескостные, мелкокусковые.
Категория А:
— гуляш из конины;
— гуляш из говядины (телятины) «По-домашнему»;
— гуляш из говядины (телятины);
— азу из конины;
— азу из говядины (телятины) «По-домашнему»;
— азу из говядины (телятины);
— конина для шашлыка;
— поджарка из конины;
— поджарка из говядины (телятины);

— колбаски «Нюрнбергские»;
— колбаски «Бюргерские»;
— купаты «Баварские с сыром»;
— купаты свиные;
— купаты «Южные»;
— купаты с сыром;
— купаты «Аппетитные»;
— купаты «По-домашнему».
Категория В:
— колбаски «Деревенские»;
— колбаски «Лионские»;
— колбаски «Провансальские»;
— колбаски для жарки;
— колбаски бистро для гриля;
— колбаски бистро с сыром;
— колбаски шашлычные;
— колбаски сырные «Домашние»;
— колбаски сырные «Барбекю»;
— колбаски сырные «Уральские»;
— колбаски сырные «Любительские»;
— колбаски сырные для гриля и жарки «Особенные»;
— колбаски бистро для гриля;
— колбаски гриль с сыром;
— колбаски шашлычные;
— колбаски сырные для жарки «Элитные»;
— купаты «Пикник»;
— купаты «Борисовские»;
— купаты «Домашние»;
— купаты «Сергеевские»;
— купаты «Любительские с сыром»;
— купаты;
— купаты «Деликатесные».
Категория Г:
— колбаски «Сицилийские»;
— колбаски «Нюрнбергские»;
— колбаски «Украинские»;
— колбаски «Домашние»;
— колбаски «Мюнхенские»;
— колбаски для жарки;
— колбаски для гриля «Шашлычные»;
— купаты с курицей.
Группа – мясосодержащие полуфабрикаты.
Вид – рубленные.
Подвид – в оболочке.
Категория В:
— колбаски «Домашние».
Категория Г:
— колбаски маленькие «Балканские»;
— колбаски маленькие «Походные»;
— колбаски для гриля «Деликатесные»;
— купаты для гриля.
Категория Д:
— колбаски «Бистро» для гриля;
— колбаски «Барбекю», вариант;
— колбаски для гриля «Баварские»;
— купаты с курицей;
— купаты «Охотничьи».
Группа – мясные полуфабрикаты.
Вид – рубленные.
Подвид – фаршированные, панированные или не панированные.
Категория Б:
— перец фаршированный мясом;
— перец фаршированный «Пикантный»;
— «Мясная ватрушка».
Категория В:
— зразы с ветчиной;
— зразы с сыром;
— зразы с яйцом;
— зразы с грибами;
— зразы «По – селянски» с грибами;
— зразы «По – селянски» с фасолью и орехами;
— голубцы ленивые;
— перец фаршированный;
— перец фаршированный мясом и рисом;
— перец фаршированный мясом и овощами;
— рулет «Крестьянский».
Категория Г:
— голубцы ленивые;
— «Мясная ватрушка».
Группа – мясосодержащие полуфабрикаты.
Вид – рубленные.
Подвид – фаршированные, панированные или не панированные.
Категория В:
— зразы «По – селянски» с сыром;
— зразы «По – селянски» с морковью и орехами;
— зразы рубленые с луком и яйцом;
— зразы рубленые с сыром;
— зразы рубленые с грибами;
— рулетики фаршированные горошком и луком «По-домашнему»;
— рулетики фаршированные капустой «По-домашнему»;
— рулетики фаршированные морковью и луком «По-домашнему»;
— рулетики с сыром;
— рулетики с грибами и луком;
— рулет фаршированный ветчиной;
— рулет фаршированный грибами;
— рулет фаршированный оливками;
— котлета с черносливом;
— голубцы.
Категория Г:
— зразы «По – селянски» с капустой;
— голубцы;
— голубцы «Домашние»;
— перец фаршированный.
Категория Д:
— зразы «По – селянски» с луком и яйцами;
— зразы «По – селянски» с зеленью;
— зразы печеночные;
— голубцы «Деревенские»;
— голубцы «Сельские».
Группа — полуфабрикаты мясные.
Вид – рубленные.
Подвид – весовые или фасованные.
Категория А:
— фарш говяжий натуральный;
— фарш конский;
— фарш говяжий;
— фарш свиной;
— фарш бараний;
— фарш олений (лосиный).

Категория Б:

— фарш «Особый» олений (лосиный);

— фарш «Особый» говяжий;

— фарш «Особый» нежный;

— фарш «Фермерский»;

— фарш для бифштексов;

— фарш «Новосибирский»;

— фарш «Домашний»;

— фарш свиной;

— фарш «По-мичурински»;

— фарш «По-тамбовски»;

— фарш «Элитный»;

— фарш «Кавказский».

— фарш из баранины;

— фарш из говядины и свинины;

— фарш по-домашнему.

Категория В:

— фарш «Особый» любительский;

— фарш «Особый» свиной;

— фарш говяжий;

— фарш «Восточный»;

— фарш для бифштексов;

— фарш свиной натуральный;

— фарш для пельменей;

— фарш «Особый»;

— фарш «Уральский»;

— фарш для гамбургеров;

— фарш с мясом птицы.

Категория Г:

— фарш «Домашний»;

— фарш для гамбургеров;

— фарш свиной.

Группа – мясосодержащие полуфабрикаты.

Вид – рубленные.

Подвид – весовые или фасованные.

Категория В:

— фарш «Особый» котлетный;

— фарш «Столичный»;

— фарш для тефтелей с рисом;

— фарш из говядины с мясом птицы;

— фарш из свинины с мясом птицы.

Категория Г:

— фарш для пельменей;

— фарш «Домашний»;

— фарш «Городской»;

— фарш для котлет и биточков;

— фарш для котлет;

— фарш из говяжьих субпродуктов.

Категория Д:

— фарш «Особый» старомосковский;

— фарш для котлет;

— фарш из бараньих субпродуктов.

— фарш для печеночных оладьев;

— фарш для голубцов.

Продукция, полученная путем распила замороженного сырья:

Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – бескостные крупнокусковые из говядины (телятины).

Категория А:

— вырезка «Экстра»;

— спинно-поясничная часть «Экстра»;

— длиннейшая мышца спины «Экстра»;

— тазобедренная часть «Экстра»;

— лопаточная часть «Экстра»;

— подлопаточная часть «Экстра»;

— грудинка «Экстра»;

— покромка «Экстра»;

— котлетное мясо «Экстра»;

— ростбиф (говядина или телятина для жарки) «Экстра»;

— говядина (телятина) для тушения «Экстра»;

— говядина (телятина) для варки «Экстра»;

— филей говядины (окорок) (телятины) без кости «Экстра»;

— тазобедренный отруб (оковалок, огузок, кострец) «Экстра»;

— поясничный (антрекот) «Экстра»;

— спинной отруб «Экстра»;

— лопаточный отруб (лопатка, предплечный край) «Экстра»;

— грудинная часть «Экстра»;

— шейный отруб «Экстра»;

— пашина «Экстра».

Категория Г:

— шейный зарез «Экстра».

Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – мясокостные крупнокусковые из говядины (телятины).

Категория А:

— спинно-поясничная часть «Экстра»;

— тазобедренная часть «Экстра»;

— лопаточная часть «Экстра»;

— подлопаточная часть «Экстра»;

— грудинка «Экстра»;

— филей (окорок) говядины (телятины) на кости «Экстра»;

— поясничный (антрекот) «Экстра»;

— спинной отруб «Экстра»;

— лопаточный отруб (лопатка, предплечный край) «Экстра»;

— грудинная часть «Экстра»;

— шейный отруб «Экстра».

Категория В:

— грудинка «Экстра»;

Категория Г:

— шейный зарез «Экстра»;

— голяшка передняя «Экстра»;

— голяшка задняя «Экстра».

Группа — мясные полуфабрикаты

Вид – кусковые.

Подвид – бескостные крупнокусковые из свинины.
Категория А:
— вырезка «Экстра»;

— окорок свиной без кости «Экстра»;
— карбонат «Экстра».
Категория Б:
— поясничная часть с пашиной «Экстра»;
— корейка «Экстра»;
— тазобедренная часть «Экстра»;
— лопаточная часть «Экстра»;
— шейно-подлопаточная часть «Экстра»;
— свинина для жарки «Экстра»;
— шея «Экстра»;
— подлопаточная часть Экстра;
— лопаточная часть Экстра;
— спинная часть (корейка) Экстра;
— окорок Экстра.
Категория В:
— котлетное мясо «Экстра»;
— грудинка «Экстра».
Категория Г:
— грудинка «Экстра».
Группа — мясные полуфабрикаты
Вид – кусковые.
Подвид – мясокостные крупнокусковые из свинины.
Категория Б:
— поясничная часть с пашиной «Экстра»;
— корейка «Экстра»;
— тазобедренная часть «Экстра»;
— лопаточная часть «Экстра»;
— шейно-подлопаточная часть «Экстра»;
— окорок свиной на кости «Экстра»;
— шея «Экстра»;
— подлопаточная часть Экстра;
— лопаточная часть Экстра;
— спинная часть (корейка) Экстра;
— окорок Экстра.
Категория В:
— грудинка «Экстра».
Категория Г:
— грудинка «Экстра»;
— рулька (предплечье) «Экстра»;
— голяшка «Экстра».
Категория Д:
— ребра свиные.
Группа — мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид – бескостные крупнокусковые из баранины.
Категория А:
— тазобедренная часть «Экстра»;
— жиго (баранина для жарки) «Экстра»;
— филей бараний «Экстра»;
— окорок бараний «Экстра»;
— баранина (шея) «Экстра»;
— лопатка баранья «Экстра».
Категория Б:
— корейка «Экстра».
Категория В:
— грудинка «Экстра».
Категория Г:
— котлетное мясо «Экстра»;
— голяшка передняя «Экстра»;
— голяшка задняя «Экстра».
Группа — мясные полуфабрикаты.
Вид – кусковые.
Подвид – мясокостные крупнокусковые из баранины.
Категория А:
— тазобедренная часть «Экстра»;
— баранье седло для запекания «Экстра»;
— окорок бараний «Экстра»;
— баранина (шея) «Экстра»;
— лопатка баранья «Экстра».
Категория Б:
— корейка «Экстра».
Категория В:
— грудинка «Экстра».
Категория Г:
— голяшка передняя «Экстра»;
— голяшка задняя «Экстра».

Ø рубленых:
- при температуре от1,5^оС до 6^оС – не более 24 часов;
- при упаковывании под вакуумом и в условиях модифицированной атмосферы – не более 5 суток;
- при температуре минус 8^оС – не более 3 месяцев,
- при температуре минус 18^оС – не более 6 месяцев.
Ø кусковых бескостных фаршированных:
- при температуре от 1,5^оС до 6^оС – не более 24 часов;
- при упаковывании под вакуумом и в условиях модифицированной атмосферы – не более 5 суток;
- при температуре не выше минус 8^оС – не более 3 месяцев,
- при температуре не выше минус 18^оС – не более 6 месяцев.
Ø Мелкокусковых бескостных и мясокостных:
- при температуре от минус 1,5^оС до 6^оС – не более 36 часов;
не более 24 часов в соусе
- при упаковывании под вакуумом и в условиях модифицированной атмосферы – не более 5 суток;
- при температуре не выше минус 8^оС – не более 3 месяцев,
- при температуре не выше минус 18^оС – не более 6 месяцев.
Ø Крупнокусковых бескостных и мясокостных:
- при температуре от минус 1,5^оС до 6^оС – не более 48 часов,
- при упаковывании под вакуумом и в условиях модифицированной атмосферы – не более 5 суток;
- при температуре минус 8^оС – не более 3 месяцев,
- при температуре минус 18^оС – не более 6 месяцев.
При выработке полуфабрикатов с использованием пищевых добавок ЕМ Фриш или Бомбаль срок годности при температуре от минус 1,5^оС до 6^оС – не более 5 суток.